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Categoria: Enogastronomia

Termoli. L’Osteria di mare Dentro le Mura, da Antonio Terzano – Chiocciola Slow Food 2017

Una sorta di itinerario coast to coast, dal Tirreno all’Adriatico per giungere a Termoli sul litorale molisano, attraversando la valle del fiume Biferno che ci accompagna per gran parte del tragitto. Qui la tappa fondamentale per conoscere Antonio Terzano chef dell’Osteria Dentro le Mura, quale chiocciola Slow Food di caratura speciale, con la sua cucina…

Maresa 2015 Falanghina biologica di Masseria Starnali

di Franco D’Amico Una bella zona alle pendici del vulcano di Roccamonfina, che confluisce con il piccolo Borgo di Sipicciano, a Galluccio (CE), ospita l’agriturismo Masseria Starnali di Maria Teresa Di Biasio e il figlio Luigi, ma innanzitutto  la propria Cantina per la produzione vitivinicola biologica dei grandi vini della Campania, tra cui Falanghina, Aglianico e…

Tecnicamente Pizza. A lezione di farine e nutrizione.

La seconda lezione con Marco Quintili e Lorenzo Amati, a Pignataro Maggiore, quindi continuano gli impegni per gli allievi e futuri maestri pizzaioli, attraverso lo studio e la presentazione delle farine tipo 1 del Molino Caputo e i suoi impasti, con la presenza della dott.ssa Maria Vacca, nutrizionista, intervenuta nella circostanza per chiarire gli aspetti…

A Bellona, ‘O Sfizio e Masaniello. La “Rivoluzione” è in cucina.

Un’Osteria dalle fattezze moderne ma con il cuore rivolto alla cucina e ai vini della tradizione campana, in particolare provenienti da Terra di Lavoro, questo il messaggio inviato da Giovanna Pascarella e Felix Cavallaro patron del locale di recente apertura ‘O Sfizio e Masaniello a Bellona, in provincia di Caserta, passione innanzitutto, poi la ricerca…

Tecnicamente pizza a Pignataro Maggiore: così si diventa pizzaioli

La pizza è fatta così, si evolve, si aggiorna, cattura in ogni angolo del mondo appassionati con i suoi profumi e sapori, e per questo trasforma per sempre talune persone in artigiani del settore, facendoli diventare i moderni pizzajuoli che oggi conosciamo, ma lei la “Regina dal fascino irregolare” rimane sempre uguale, indistinguibile e fedele…

CAMPANIA TOP CHEESE INCONTRANO IL CONCIATO ROMANO.

Castel di Sasso (CE). Sabato 6 febbraio, quello trascorso all’insegna della cultura del comunicare e mangiare consapevole, “A cena con il “caso” dei caci campani” insieme all’ONAF (organizzazione nazionale assaggiatori di formaggio) presso l’agriturismo Le Campestre della famiglia Lombardi, la culla del Conciato Romano, quel formaggio di pecora oramai definito dalla critica il tartufo bianco…

C’è Più Gusto Essere Campani. Benvenuti a Vico Equense.

C’è Più Gusto Essere Campani. Benvenuti a Vico Equense.

Entrée. Da 5 anni mi sono tuffato in questo mondo, giro l’Italia entrando nelle sue cucine per capire ogni regione cosa ha da offrire nel panorama gastronomico. Ho ricevuto un’ importante educazione alimentare a Cefalù in Sicilia affiancando lo Chef Antonio Di Maggio per 7 mesi (proveniente dalla scuola di cucina Cast Alimenti di Brescia) dove…

Frosinone. L’Osteria del Baccalà – La Baccaliata II di Antonio Ruggiero sbarca in Ciociaria.

Dopo avere staccato il biglietto del primo lustro, l’Osteria del Baccalà di Vairano Scalo si rinnova con una nuova realtà in terra di Ciociaria, aprendo a Frosinone l’altra Osteria del Baccalà – la Baccaliata II, nella filosofia slow che ha contraddistinto il locale di Antonio Ruggiero in questi anni, esprimendo una cucina esclusiva, tesa alla…